Lasciati coinvolgere dai profumi e i sapori della Liguria con le offerte speciali dell'Hotel Lamberti.

Autunno Inverno 2018

 

San Valentino 2019


"Salta in bocca"...: i Rocher di Baccalà, Mozzarella di Bufala e Basilico

Il Cestino di Pane con Fantasia di Astice, Avocado, Chips di Platano e Vinaigrette al Frutto della Passione

Il Guazzetto di Cozze, Vongole, Calamari e leggero Peperoncino su Bisque di Crostacei e Biscotto di Pane al Lardo

I Tagliolini al Limone e Zenzero con Gamberi viola e Maggiorana su Vellutata di Burrata

Il Rombo arrostito con Chips di Carciofi di Albenga su Vellutata di Patate e Champagne

Lo Zabajone all'Arancio Pernambucco gratinato allo Zucchero Moscovado con piccoli Biscotti di Stroscia e Tartufi al Cioccolato

 

Euro 80,00 - bevande escluse

 

Il Menù à la Carte

 

 

GLI ANTIPASTI

 

Lo Zimino di Seppie profumato alla Maggiorana su Cremoso di Patate di Montagna e Funghi Champignon

I Gamberi viola spadellati al Calvados con Mele Renette, Carciofi di Albenga e Indivia in Osmosi

Il Salmone Upstream (Isole Faroe): Sashimi leggermente affumicato, Pan Brioche tostato, Burro al Sale Maldon e Zest di Arance sciroppate

"La Caprese di Polpo": Il Polpo arrostito su Vellutata di Pomodoro, Stracciatella di Mozzarella di Bufala, Gocce di Olive taggiasche e Polvere di Origano

Il Culatello di Colorno “Brozzi” con Bruschettine di Pane al Vino e Salsa di Clementine

L’Ovetto cotto a Bassa Temperatura su Purè di Patate di Calizzano, Fonduta di Formaggio Raschera,Tartufo nero Scorzone e Polvere di Speck

 

 

I PRIMI PIATTI

 

Le Linguine “Morelli” all'Astice, Crema di Pistacchio di Bronte e Tartufo nero Scorzone

Le Mezze Maniche “Mancini” all’Aragosta, Pomodori Pachino, Peperoncino Kayenne e Pennellate di Riduzione al Basilico

Il Risotto Carnaroli alla Barbabietola con Acqua di Vongole, Cime di Rapa, Pistilli di Zafferano e Zabajone di Stracchino

I Tagliolini all'Estratto di Pomodoro saltati in Padella con Scampi, Cavolo romanesco, Colatura di Alici e Scampo croccante

I Ravioli ripieni di Guancia di Manzo al Caffè e Zucchero di Canna con Dadolata di Zucca, Cannella e Riccioli di Bottarga di Tonno

Gli Gnocchi di Patate saltati con Carciofi di Albenga, Maggiorana, Pinoli tostati e Scaglie di Castelmagno

 

 

I SECONDI PIATTI

 

DAL MARE…

 

Il Bollito 2.0: Crostacei e Verdure cotti al Vapore accompagnati da Salsa Maionese, Salsa Tartara, Salsa Rouille, Salsa Rosa e Burro artigianale aromatizzato alla Bisque

La Tagliata di Tonno al Sale Maldon su Fondutina al Formaggio Raschera e Cipolle rosse glassate

Il Bianco di Branzino arrostito con Julienne di Carciofi di Albenga e Salsa di Alici

La Scaloppa di Ricciola servita su Vellutata di Fagioli di Spello con Foglie di Spinaci e Pino

 

…ALLA TERRA

 

Il Filetto di Vitello scottato con il Fondo Bruno profumato al tartufo, Prosciutto crudo stagionato nelle Vinacce del Chianti e Chips di Patate

La lombatina di Agnello con Riduzione alla Senape in Grani e Rattatouille di Verdure

I Bocconcini di Coniglio fritti con Carciofi croccanti e Salsa ai Funghi Porcini

 

I DESSERT


Il Tortino caldo al Cioccolato con Salsa al Caffè e Crumble alle Nocciole

Il Semifreddo al Mango con Polvere di Cocco e Salsa al Rhum, Zucchero di Canna e Lime

La Crème Brulèe alla Vaniglia con Sfogliatina alle Pere cotte nel Vino rosso

La Tartelletta croccante con Namelaka al Cioccolato caramellato, Marron Glacé e Meringa al Ginepro

La Selezione di Formaggi

Sorbetto

 

I CAFFE' MONORIGINE

 

Caffè Ethiopia Kafa Forest Espresso con Cioccolato Valrhona Mananka (cacao del Madagascar 62% con doppia fermentazione al sentore di maracuja)

Caffè Brasile Tierra Espresso con Nocciole ricoperte Di Cioccolato fondente Valrhon